التخطي إلى المحتوى

طريقة عمل الكشري المصري

في البداية دعنا نتعرف على أصل أكلة الكشري المصري هل هي أكلة مصرية أم أتت لنا من الخارج ودخلت إلى المطبخ المصري ، لقد جاءت مع القوات البريطانية جنود من دولة الهند، وعندما اختلط الجنود بالشعب المصري انتقلت إليهم سر أكلة الكشري وكانت تسميها في حينها “كوتشري”.

وعندما وصلت الأكلة إلى حي يسكن به أقلية إيطالية فاموا بإضافة المكرونة للوصفة .

لكن يرجع الفضل إلى الشعب المصري بإضافة الثوم والخل “الدقة” إلى الوصفة لإضافة مذاق خاص لها.

وبذلك نكشف أن الأكلة التي لطالما أشتهر بها الشعب المصري ليست مصرية الأصل ولكن دخلت إلى الشعب المصري مع بداية الاحتلال وفرض الحماية البريطانية

تعتبر أكلة الكشري أكلة منخفضة التكاليف فهي تتكون من الأرز والعدس، مكرونة، بصل، حمص

السعرات الحرارية والفوائد الموجودة في أكلة الكشري المصري

يحتوي طبق الكشري الواحد على عدد 840 سعر حراري

أما بالنسبة للقيمة الغذائية الموجودة داخل الطبق  فيعتبر الكشري  عبارة عن كوكتيل من الغذاء المتكامل عناصره الغذائية

يحتوى على كل ما يحتاجه الجسم من عناصر غذائية من بروتينات، كربوهيدرات، أملاح معدنية، فيتامينات.

ويعتبر أن أهم ما يحتويه الكشري في مكوناته هو العدس .

العدس الموجود في أكلة الكشري يعتبر مصدر مهم لحمض الفوليك المفيد جداً للحوامل

كما يوجد به أيضاً نسبة حديد مرتفعه فالنسبة المرتفعة للحديد الموجود في العدس المكون الأساسي لأكلة الكشري، مفيدة لعلاج حالات فقر الدم

مقادير عمل أكلة الكشري المصري (تكفي لثلاث أفراد)

2 كوب أرز مصري

1/2 كوب عدس (بجبة)

كوب حمص مسلوق

1/2 كيلو مكرونة عقل صغيرة

1حبة متوسطة بصل (يكون مفروم)

6 أكواب ماء

ملح

كمون مطحون

زيت

4 حبات طماطم متوسطة الحجم

خطوات تحضير الكشري

  • قم بإحضار وعاء كبير وضيف إليه الماء، قليل من الملح وعند غليان الماء قم بوضع بعض قطرات الزيت ثم المكرونة لمدة من 10 الي 15 دقيقة حتى تنضج ثم نقوم بتصفيتها جيداً من الماء
  • قم بغسل العدس جيداً عدة مرات ثم تصفيته من الماء
  • ثم في وعاء متوسط على نار تكون مرتفعة قم بوضع العدس في ماء يكون مغطي كمية العدس الموجود في الوعاء لكي يكتمل تسويته
  • عند غليان الماء الموجود به العدس نخفف حدة النار ونتركه لمدة تتراوح بين 20 الي 25 دقيقة حتى يبدأ في النضج
  • قم بإضافة بعض قطرات من الزيت في وعاء متوسط ثم قم بإضافة البصل عندما يصل البصل إلى اللون الأحمر أثناء تحميرة قم بوضع 2كوب من الماء
  • ضع الأرز في الماء بعد غسله جيداً عندما يتشرب الأرز الماء الموجود به نتركه يكمل تسويته على نار هادئة حتى ينضج

خطوات تحضير صلصلة الكشري

  • قم بعصر الطماطم
  • وفي وعاء قم بوضع البصل والزيت قم بتحمير البصل حتى يبدأ في الاحمرار
  • ضيف عصير الطماطم المصفى عليه وتركه يغلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الغليان
  • خفف النار وتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون وتترك حتي تتسبك
  • لتحضير التقلية في مقلاة غويطة وعلى نار تكون متوسط قم بوضع قلقل من الزيت حتى يسخن الزيت
  • ضيف عليه شرائح البصل المقطع قم بتحميرة حتى يصبح لونه بني متوسط
  • طريقة عمل الدقة 4 فصوص ثوم مدقوق، ربع كوب من الخل الابيض، 1كوب من الماء، ملح، ماء

تكات الكشري المصري

1- عند تتبيل الأرز بالملح قم بإضافة القليل من الكمون لإضفاء طعم مميز للأرز

2- عند تسبيك صلصلة الطماطم أثناء تحمير البصل الخاص بها قم بوضع 2 فص ثوم مدقوق وتحميره مع البصل، عند قرب الإنتهاء من تحميره ضيف قليل من الخل الأبيض، كفيل بتغيير طعم الصلصلة وجعلها مميزة

3- ممكن أضافة نوع آخر من المكرونة وهي المكرونة الإسباجتي لجعل شكل طبق الكشري مميز

4- عند تسوية الحمص يجب نقعه في الماء من قبلها بيوم لضمان تسويته بسرعه أكثر.

يمكنك قراءة أيضاً: صلصة الكشري

 

 

 

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *