التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل  الفايش الصعيدي
طريقة عمل الفايش الصعيدي

طريقة عمل  الفايش الصعيدي

الفايش الصعيدي نوع من أنواع المقرمشات التي أشتهرت بها منطقة  صعيد مصر

يمتاز الفايش الصعيدي بنوع خاص من الخميرة التي تستخدم أثناء تصنيعه

يطلق على نوع الخميرة المصنع منه الفايش الصعيدي أسم المحلب

مكونات الخميرة المصنع منها الفايش الصعيدي

تسمي خميرة الفايش الصعيدى بالمحلب وهي تتكون من حمص مطحون يضاف عليه السكر وحليب مغلي ويترك ليختمر مع بعض قبل أستخامه لصنع الفايش الصعيدي لمدة 24 ساعة

مقادير خميرة الفايش الصعيدي (المحلب)

  • 2كوب كبير من الحليب السائل
  • واحد كوب صغير من الحمص المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
  • واحد كوب كبير من الماء الذافئ
  • واحد كوب كبير من الدقيق الأبيض

طريقة عمل الخميرة للفايش الصعيدى

1- قومي بإحضار برطمان زجاجى مغلق

2- ضعي الحمص والسكر ونصف كوب حليب مغلي

3- ثم قومي بالتقليب حتى يذوب السكر، ثم اغلقي البرطمان بإحكام.

4- ضعي الوعاء في مكان معتم مثل دولاب المطبخ أو الفرن  لمدة 24ساعة في الصيف، او لمدة 3 ايام في الشتاء

مقادير عجينه الفايش الصعيدي

  • كيلو دقيق أبيض
  • نصف كوبب من السمن
  • معلقة ونصف كبيرة من الكركم
  • نصف معلقة من المحلب أو حليب بودرة
  • ربع معلقة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل عجينة الفايش الصعيدي

1- قومي بإحضار  الخميرة ثم أضيفي إليها الحليب

2-  ثم ضعي عليها نصف كوب السمن و الخميرة الفورية

3-  إبدئي بالعجن حتى تندمج المكونات تماماً و يصبح المزيج متجانساً.

4-   أقومي بإضافة  الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يندمج الدقيق مع باقي المكونات

5- قومي بإضافة باقي كمية السمن مع الأستمرار  بالعجن حتى تندمج السمن مع العجين تماماً

6- قومي  بلفيها بقطع نايلون لمدة ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها.

7-  قومي بدهن  صينية الفرن بالسمن الذائب

8- قومي بتقطيع العجين إلى أقراص و ضعيها في صينية الفرن على شكل قرص كبير،

9-  كما يمكنك إضافة الزبيب إلى قرص العجين

10-  يجب  أن يكون القرص بحجم كف اليد ثم أدهنيها بالحليب أو الزبدة

11-يجب  تركها  لمدة ربع ساعة حتى تخمر

12- قومي بتسوية الفايش الصعيدي  في الفرن الحامي لمدة من 5 دقائق إلى 10 دقائق حتى يحمر من الأسفل 13- اتركيه حتى تبرد تماماً، ثم قطعيها إلى شرائح طولية و يفضل تقطيعها بعد يوم كامل

شاهدي أيضاً:  اكلات شعبية

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *